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巴氏杀菌机常用的高温消毒方法有哪些？
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目前使用的巴氏杀菌机的杀菌程序有很多种。低温长时间(LTLT)处理是一种批量处理方法，目前只有小型乳品厂用于生产某些奶酪产品。高温短时间(HTST)处理是一种“流动”工艺，通常在板式换热器中进行，目前广泛应用于饮用奶的生产中。这样得到的产品不是无菌的，即仍然含有微生物，在储存和加工过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要用于酸奶乳制品的生产。目前国际上常用的巴氏高温消毒方法有两种：
一种是将牛奶加热到62~65℃，并保持30分钟。用此法可杀灭牛奶中的各种生长致病菌，杀菌效率可达97.3%～99.9%。消毒后，只剩下一些嗜热菌、耐热菌和孢子，但这些细菌大多是乳酸菌，不仅对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热至75～90℃，保温15～16秒，杀菌时间更短，工作效率更高。但灭菌的基本原理是可以杀死致病菌。温度过高，养分流失更多
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