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蔬菜脱水的营养成分会流失吗？
2021-08-19 08:52:31巴氏杀菌机的杀菌方法是什么？|巴氏杀菌机的设计有哪些优势？
大家都知道蔬菜脱水后会流出一些营养成分。用真空冷冻干燥机将食物和蔬菜烘干冷冻后，蔬菜的营养成分会流出吗？让我们来看看干的和冷冻的蔬菜。
蔬菜脱水是用暖风将蔬菜烘干，使蔬菜中的水分挥发。在整个脱水过程中，蔬菜中的很多维生素都流出来了，营养元素与原来的新鲜蔬菜相比受到了很大的影响。然而，蔬菜真空冷冻干燥机只是在超低温下提高蔬菜的水分。保存了蔬菜的营养元素，在干燥、冷冻的自然环境下，可以很好地抑制食品蔬菜中微生物菌种的生长发育，操纵食品中的酶活性，从而减少食品整个储存过程中营养物质的流失。冷冻干燥技术是食品工业的一个新的发展趋势，在此之后将会有一个大的发展趋势。
真空冷冻干燥又称冷冻干燥技术，是在对干燥后的原料进行超低温冷冻的基础上，在高真空泵的冻干仓内将原料中的固体水提升为蒸气状态，从而达到干燥的目的。冷冻干燥法较一般干燥法有许多突出的优点：能在一定程度上保存食品的口感和营养元素；可储存食材中易被空气氧化的营养元素，因此对维生素C和蛋白质含量丰富多彩、皮薄汁多的桃子进行冻干脱水生产加工，具有很大的发展前景和广阔的行业前景。诸城市友一机械有限公司 http://www.zcyouyijixie.com 欢迎您的访问！
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